مخلل مشكل

المقادير


1/2 كيلو من زهرة القرنبيط


1/2 كيلو من الجزر



1/2 كيلو من اللفت



كوب من اللوبياء الخضراء الطازجة



كوب من شرائح الفلفل الاخضر الحلو



فصان من الثوم



6 أكواب من الماء



1/2 كوب من الملح البحري



ملعقة طعام من السكر



الطريقة



ـ تغسل الخضار ويقشر اللفت والجزر ويقطعان إلى دوائر.



ـ تقسم زهرة القرنبيط إلى أزهار صغيرة.



ـ توضع الخضار في وعاء ويضاف إليها الماء الغالي وتترك في الماء الساخن مدة 5 دقائق.



ـ تصفى الخضار جيداً وتخلط ثم تصف في المراطبين المعدة لها بالترتيب.



ـ يوضع الملح والسكر والثوم والماء فيوعاء وتوضع الوعاء على النار ثم يحرك المزيج حتى يغلي.



ـ يوضع فص من الثوم في اسفل كل مرطبان ثم يُصفى ماء الملح المغلي فوق الخضار بحيث تعلو عن سطح الخضار بثلاثة سنتيمترات.



ـ يغطى الكبيس بورق عنب وتغطى المراطبين



بإحكام وتترك مدة شهر قبل تقديمها.